تکنیک شیرینی پزی

برای پخت انواع شیرینی های مختلف هر زن با سلیقه ای از روش مخصوص به خود استفاده می کند. شاید به همین دلیل است تمام شیرینی هایی که پخته می شود طعم و بوی خاص خود را دارد. در این مقاله قصد داریم تکنیک های شیرینی پزی را با توجه به آموزش های آشپزان و شیرینی پزان حرفه ای به شما آموزش دهیم.
- چنانچه کاغذ روغنی خیلی به رولت چسبیده میتوانید کاغذ روغنی را از بخش خارجی به آرامی با اسپری کردن آب مرطوب کرده، سپس مقداری صبر کنید به آسانی جدا می شود.
- چنانچه کره سفت و منجمد است، نباید آن را آب کنید.
- ظرف  آن را از آب جوش پر کنید مقداری که ماند آب را خالی کنید و کره را درون ظرف بریزید کره با حرارت ظرف نرم می شود.
مخلوط کردن تخم مرغ:
-چنانچه  سفیده تخم مرغ را به محض خارج کردن از یخچال بزنید سفیده تخم مرغ به حد کافی پف نمی کند. پس اول آن را در دمای محیط قرار داده بعد هم زدن را آغاز کنید.
- دقت کنید که تخم مرغ موجب عوض شدن مزه شیرینی می شود، پس حتماً میزان ذکر شده باید استفاده شود. هر جا کلمه تخم مرغ به تنهایی آمده باشد مفهوم آن یک تخم مرغ کامل است.
تهیه شیرموز لذیذتر:
- هرچقدر  موزهایی که تهیه می کنید سبزتر و سفت تر باشد نتیجه مطلوب تر است برعکس آنچه که اغلب مصرف می شود و موزهای له شده را مصرف می نمایند!
تهیه ژله:
- از آناناس تازه براي تهيه ژله استفاده نكنيد. زیرا آنزيمی دارد كه از بسته شدن ژله جلوگیری میکند.
- برای دیزاین ژله از كمپوت آنانس استفاده كنيد. 
روغن صاف قنادی:
روغن صاف قنادی انواع متفاوتی دارد که برای مصارف گوناگون دسته بندی و استفاده مي شود.روغن صاف ضمن کاربرد در تهيه شيرينی دانمارکی و خمير هزارلا در شيرينی های خشک هم استفاده می شود، مثلا عوض کردن يک قاشق از کره با روغن صاف در خمير تارت آن را ورقه ای تر می کند.  
چگونه میشود از شیره خرما و یا انگور استفاده کرد بدون اینکه کش  آمده و به ظرف بچسبد؟
ظرفی که درونش شیره را می ریزید با کره و یا هر روغن بی بوی دیگری چرب کنید.